Buongiorno amici, ecco la ricetta preparata settimana scorsa in diretta. Questo piatto unico è realizzato con ingredienti tipicamente autunnali, il cavolo nero e la zucca, abbinati a una crema di cannellini dal sapore delicato. Cercate un piatto diverso dal solito? Questi wrap, che in inglese significa letteralmente avvolgere, una volta pronto il ripieno, si possono farcire al momento perciò sono un’idea divertente per condividere il pranzo o la cena in famiglia. Si prestano anche da consumare come pranzo al sacco per l’ufficio o l’università, anche perché possono essere consumati a temperatura ambiente. Ecco la ricetta.
INGREDIENTI per 4 wrap
• Cavolo nero – 400 g
• Pomodori secchi – uno
Per la purea di zucca
• Zucca pulita – 400 g
• Aglio con la buccia – uno spicchio
• Peperoncino q.b.
• Sale q.b.
• Olio Evo q.b.
Per la crema di cannellini
• Fagioli cannellini precotti – 115 g
• Tahina – mezzo cucchiaio
• Aglio – mezzo spicchio sbucciato
• Succo di 1/4 di limone
• Acqua q.b.
• Olio Evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Piadine (meglio ancora se fajitas) – 4 (se usate le fajitas prendete la dimensione large, così potrete chiudere meglio i vostri wrap)
CUCINIAMO
Mondate e lavate il cavolo nero, eliminando la costa centrale legnosa. Cuocete le foglie al vapore e mettetelo da parte.
Cuocete la zucca in padella con olio, peperoncino e lo spicchio d’aglio in camicia, fino a che non si ammorbidirà (se necessario aggiungete un po’ di acqua durante la cottura), insaporitela con un po’ di sale e schiacciatela per ottenere una purea.
Frullate i fagioli cannellini assieme al resto degli ingredienti, aggiungendo all’ultimo l’olio e l’acqua fino a ottenere la consistenza di una crema (potete scegliere voi la densità).
Tritate grossolanamente il pomodoro secco.
Ora non vi resta che farcire la piadina con uno strato di crema di cannellini, uno di purea di zucca, un po’ di cavolo nero e qualche pezzetto di pomodoro secco, e arrotolarla stretta. Potete tagliarla a metà oppure consumarla intera (in base alla dimensione della piadina).
Buon appetito!
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